伝統菓子

November 22, 2008

タルトタタン中級のレッスンも終了!
参加してくださった皆さんありがとうございました。

紅玉林檎(7〜8個)をたっぷりと使った“タルト・タタン”と“シナモンアイスクリーム”のレッスンは、いかがだったでしょうか?
林檎の酸味にキャラメル風味、シナモンアイスクリームがあいまって美味しく召し上がって頂けたかなと思います。
是非この組み合わせで、ご自宅でも作って下さいませ。

12月のレッスンは「Croquembouche(クロカンブッシュ)」です! 皆様のご参加お待ちしております

上の写真、レッスン中に撮ったのだけど、アイスが溶けてタルト・タタンが見えなくなっちゃった(笑)



MadoCachez_madoka at 20:00│

November 16, 2008

信州くるみのダコワーズ

 

 

 

 

 

今日のおやつは、昨日レッスンで習った「信州くるみのダコワーズ」
これはシェフがデモストレーションで作ってくれたモノ。

安食シェフの作ったケーキ… やっぱり美味しいぃぃぃぃ〜好
久し振りに食べる事ができて、とっても嬉しいかったので、ゆっくり味わって頂きました

シェフのお店が待ち遠しいなぁ〜

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MadoCachez_madoka at 16:49│

November 15, 2008

安食シェフ本日は安食雄二シェフをお招きして特別レッスンを開いて頂きました☆
参加して頂いた皆様、本当にありがとうございました&長時間お疲れ様でした。

今回教えて頂いたケーキは、デフェール時代お店にも並んでいた『信州くるみのダコワース゛』
信州産のくるみとイタリア産アーモンドパウダーをたっぷりと使った、とってもリッチなケーキです好 安食シェフが作るケーキの中で、私が気に入ってる逸品なので「レッスンで教えて頂きたいっ!」とリクエストしましたコック 

間近で見られる、安食シェフの技と理論はとても素晴らしく、アシスタントに徹していた私は「録音しておけば良かった…」と、かなり後悔しております(どなたかレシピをコピーさせてぇぇぇぇぇ〜 笑)

生徒皆さんの真剣な眼差し、沢山お話をされているシェフの後姿を眺めながら「安食シェフが私の教室にいる…」とちょっと感動したりもしましたhappy*

今回の特別レッスン開催により…
お忙しい中、私の我ままを快く引き受けて頂き、この様な素敵なレッスンをして下った安食シェフ、アトリエボナップの生徒の皆さん、当日手伝ってくれたcoboちゃん・りりちゃん、陰ながら応援してくれている両親、最後に安食シェフと知り合うきっかけをくれたcoboパパ&coboちゃん。
沢山の人達に支えられながら今日のレッスンを終えることが出来たことに心から感謝しております。

きっと至らなかった点もあったと思いますが、今後とも宜しく願い致します。

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MadoCachez_madoka at 20:00│

October 05, 2008

ラデュレ 今日のおやつは…

先日、日本橋にもオープンした『Laduree(ラデュレ)』のケーキ 嬉しい  

大好きな“Le Saint Honoré Rose-Framboise(サントノーレ ローズ フランボワーズ)”と、オープン記念の“ルリジューズ・ポップアート”と“Millefeuille praline(ミルフィーユ プラリネ)”の3品と、マカロン3種類。
新作ルリジューズは、パッションフルーツ、ココナッツ、パインのクリームが入っています

やっぱりこのサントノーレがあると嬉しい好
今日も幸せ〜



MadoCachez_madoka at 18:24│

August 15, 2008

シュー生地配合を色々考えて、シュー生地の研究。
考え出したら止まらないっっ。
とっても面白いし、楽しい きゃー 
(奥深い事に感謝

「普通に食べるにはこれ!」
「サントノーレにはこれがいいかな〜」 「クロカンブッシュには?」「エクレールは?」 …
と考えながらその試食タイムは至福の時 にへ 
五感を使ってお菓子作るのって楽しいですよん キラキラ音符



MadoCachez_madoka at 15:20│

August 05, 2008

ルリジューズ(ラデュレ)サントノーレ (ラデュレ)











コルドン時代からの友人とラデュレでお茶。
お互いお菓子教室を主宰する共通点ありで、お教室の事だったり… とガールズトーク満載 きゃー
とっても幸せな時間を過ごせるって嬉しい 好
近いうちにまた会おぅね〜。

それと、鹿の模様の白雪ふきんありがとう
大切に使います。



MadoCachez_madoka at 23:00│

August 02, 2008

アカシエ先日“Laduree(ラデュレ)”でにサントノーレを食べてから、「どぉ〜しても 大きいのが食べたいっきゃー 食べたいっきゃー」と聞こえるような独り言を、呪文のように呟いていたら…

相棒が大好きな『Patisserie Acacier(パティスリー アカシエ)』さんのサントノーレを買ってきてくれたハート
「ありがとう〜 きゃー

前回食べた時よりもちょっと甘み(フォンダンが沢山だった…)が強かったけど、やっぱり可愛さはダントツ!
マカロンも発売になっていたらしい…
今月中にはお店に行こう 音符

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MadoCachez_madoka at 20:00│

July 30, 2008

ラデュレラデュレ








銀座にオープンしたばかりの『LADUREEラデュレ)』に早速行ってきました。

注文したのは、アフタヌーンティー。
サンドイッチをはじめ、サントノーレやモンブランも食べたのだけどやっぱり美味しいぃぃぃぃぃにへ
サントノーレはラデュレのケーキの中で一番好きなんですトリコ☆トリプルハート
生クリームがとっても軽い!
だから重く感じないのよねん。

とっても懐かしさを感じながら頂きました好
今度はお食事しよう〜

1つ欲を言えば…
サントノーレがパリ並みに大きかったら嬉しかったな〜(笑)
(携帯より)

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MadoCachez_madoka at 18:00│

July 20, 2008

フジウ

今日のおやつは、「パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ」のケーキ達♪

私はここの、ガトーバスクが大好き 今回初めて食べるケーキもあって、色々発見ありの美味しい時間 にへ 至福の時です。

きょもご馳走様でした。



MadoCachez_madoka at 15:00│

June 20, 2008

アルカション今日のおやつは…

西東京市(保谷)にあるフランス菓子のお店『Arcachon (アルカション)』のケーキ

今回購入したのは、ガトーバスク、キャラメルシュー、タルトフレーズ、サバラン、フレジェ、タルトフランベ(とっても大好き)と絶対食べたかった“ カヌレ ”。
このカヌレ、ボルドーカヌレ協会会長ピエール マルケ氏より伝授されたという本場の味  (地方からもカヌレ目当てに来るらしい… )
中はモチモチ外はパッリ 最後まで香りが美味しい

地方菓子が多いお店で、私的にはちょっとツボ。
でも、欲を言えばもう少し甘いと嬉しいかな…。



MadoCachez_madoka at 15:00│