伝統・地方菓子
August 12, 2009
９月の教室では、伝統的なケーキ『Gateau Basque （ガトーバスク）』と『Madeleineｓ （マドレーヌ）』の２種類のレッスンです。
『Gateau Basque （ガトーバスク）』
フランス南西部、スペインとの国境に近いバスク地方の伝統的な焼菓子です。サブレ生地にクレームパティシエールを入れた、どっしりと重みのあるお菓子です。そのお菓子を、家庭的な味にアレンジしました。（実習）
『Madeleineｓ （マドレーヌ）』
フランス西部に位置し、アルザス地方とボージュ山脈をはさんで隣接しているロレーヌ地方のお菓子です。日本で最も知られている、地方菓子。 貝の形で焼き、中央がプクッとふくれているのが美味しいとされています。レッスンでは「Madeleines miel （はちみつのマドレーヌ）」を作ります。
※こちらはデモストレーションのあと試食して頂きます。
『Gateau Basque （ガトーバスク）』
フランス南西部、スペインとの国境に近いバスク地方の伝統的な焼菓子です。サブレ生地にクレームパティシエールを入れた、どっしりと重みのあるお菓子です。そのお菓子を、家庭的な味にアレンジしました。（実習）『Madeleineｓ （マドレーヌ）』フランス西部に位置し、アルザス地方とボージュ山脈をはさんで隣接しているロレーヌ地方のお菓子です。日本で最も知られている、地方菓子。 貝の形で焼き、中央がプクッとふくれているのが美味しいとされています。レッスンでは「Madeleines miel （はちみつのマドレーヌ）」を作ります。
※こちらはデモストレーションのあと試食して頂きます。
ご質問はこちらのフォームにて承ります、お気軽にお問い合わせ下さい。
皆様のご参加、心よりお待ち致しております。
chez_madoka at 09:36│
９月の中級クラスでは、『Chiboust du peaches de l'automne （秋桃のシブースト）』です。 『Chiboust du peaches de l'automne
（秋桃のシブースト）』
１９世紀、パリ サン・トノレ通りのお店を出していた宮廷菓子職人シブーストが考案の古典菓子。
サクサク生地に桃のコンポートをしのばせ焼き上げたタルトの上に、シブストクリームをのせて、キャラメリゼしたケーキです。
注）Classe Intermediaire（中級クラス）のレッスンは、Classe de base（基礎クラス）を修了した方のコースとなっております。
ご参加お待ち致しております
chez_madoka at 08:57│
August 09, 2009
先週の金曜日から、夏の特別レッスンが始まりました〜。とても暑い中
、参加してくださった皆様ありがとうございます。洋梨をたっぷり
のせて、焼きあげたタルトはとっても可愛ぃぃぃぃ
chez_madoka at 14:46│
August 06, 2009
毎日、毎日、暑い日々が続いておりますが、皆さんいかがお過ごしでしょうか？
明日から8月特別レッスンが始まりますが、さらに１レッスン追加致します 今週のレッスンに時間が合わなかった方、すでに満席でお申し込みが出来なかった方…
お時間が合うようでしたら是非ご参加くださいませ
８月１５日（土曜日）１０時３０分〜
※女性限定クラスです。
■■■ 予約に関して ■■■
直接メールにてお申込み下さい。
お教室の詳細についてはＨＰをご覧下さい。
ご質問はこちらのフォームにて承ります、お気軽にお問い合わせ下さい。
明日から8月特別レッスンが始まりますが、さらに１レッスン追加致します
今週のレッスンに時間が合わなかった方、すでに満席でお申し込みが出来なかった方…お時間が合うようでしたら是非ご参加くださいませ
８月１５日（土曜日）１０時３０分〜※女性限定クラスです。
■■■ 予約に関して ■■■
直接メールにてお申込み下さい。
お教室の詳細についてはＨＰをご覧下さい。ご質問はこちらのフォームにて承ります、お気軽にお問い合わせ下さい。
chez_madoka at 20:52│
July 27, 2009
本当に毎日暑いですね
そんな中、レッスンに参加して下さった皆様、本当にありがとうございました。
キッシュ＆ズッキーニのカルパッチョはいかがでしたか？
今が旬のズッキーニをさっぱりと召し上がって頂けたと思います。帆立、生ハムなども合いますので、アレンジして是非召し上がってみて下さいね
毎年7月のレッスンが終わると、「1年間、無事にも終わったな〜」とホッとする瞬間… 教室を始めたのが9月からなので取り合えず一段落と言う感じです。
今年初めて8月に特別レッスンを行います！
まだ空席もございますので、暑い日が続きますが都合が合うようでしたら、是非ご参加下さいませ。
続きを読む
chez_madoka at 00:45│
July 17, 2009
通常8月のレッスンはお休みさせて頂いておりますが、今年は特別レッスンを行います。
通常レッスンのメニューにはない、「洋梨のタルト」と「塩バターキャラメルアイスクリーム」の2品です。
パリのブルダルー通りにあったお菓子店のパティシエが考えたと言われている「洋梨のタルト」は、サクサクのタルト生地とアーモンドクリーム・洋梨をたっぷり入れて仕上げました。
「塩バターキャラメルアイスクリーム」と共に召し上がって頂きます。
お教室の詳細についてはＨＰをご覧下さい。
お申し込み・ご質問はこちらのフォームにて承ります、お気軽にお問い合わせ下さい。
皆様のご参加お待ち致しております
通常レッスンのメニューにはない、「洋梨のタルト」と「塩バターキャラメルアイスクリーム」の2品です。
パリのブルダルー通りにあったお菓子店のパティシエが考えたと言われている「洋梨のタルト」は、サクサクのタルト生地とアーモンドクリーム・洋梨をたっぷり入れて仕上げました。「塩バターキャラメルアイスクリーム」と共に召し上がって頂きます。
お教室の詳細についてはＨＰをご覧下さい。お申し込み・ご質問はこちらのフォームにて承ります、お気軽にお問い合わせ下さい。
皆様のご参加お待ち致しております
chez_madoka at 11:00│
July 15, 2009
基礎クラスのレッスンも終了☆暑い中、レッスンにご参加頂きありがとうございました。
今月もバラエティーに飛んだ会話に、ときめいてワクワクしたり、ちょっとシンミリしたりと、とっても充実した楽しい時間を過ごせました
これからもいっぱい情報交換をしていきましょう
さて・・・今月の紅茶は、「紅茶界の貴公子」「カリスマ・ティーブレンダー」などと称されている、ティーブレンダーの熊崎俊太郎さんがブレンドしている紅茶、「Les Feuilles Bleues（レ・フィーユ・ブルー）」の無音無景2009を召し上がって頂きました。
ダージリン・東方美人に国産のべにふうきをブレンドした、とってもシンプルな味わいで和食にも合いそうな紅茶でした。
皆さんも熱中症にならないように、常温の水を沢山摂取して元気にお過ごし下さいませ
chez_madoka at 20:08│
July 14, 2009
暑い日々が続いてますね
皆さんいかがお過ごしでしょうか？
お教室では７月のレッスンが始まり、皆さん一所懸命ケーキを作ってくれています
なかなかレッスン中に写真を撮ることは出来ないのですが、今回はデコレーション中にパチリ
可愛い
chez_madoka at 16:24│
July 07, 2009
先日、友人達とモンブランの食べ比べをしました
その数なんと11個 （笑）
食べ比べてみると…
お店のコダワリだったり、老舗の味だったりと、今まで気付かなかった事が発見出来て面白い！ 「勉強になるね〜
」なんて思うけど、当分モンブランは良いかも（笑）と言いながらも、「今度は何を食べ比べしようかな〜
」と考えている私がいます。
」と考えている私がいます。食べ比べしたお店は、「ドゥ パティスリー カフェ」「近江洋菓子店」「アルプス」「銀座 和光」「モンブラン」「マッターホーン」「プラチノ」「コボリ洋菓子店」「イナムラ ショウゾウ」
chez_madoka at 18:53│
１月に漬け込んだ「ドライフルーツのラム酒漬け」です。今月基礎クラス『cake aux fruits classique （ドライフルーツのパウンドケーキ）』のレッスンでやっと登場！
どうです！美味しそうでしょう
時々ビンを返して、お気に入りのラム酒が全体に漬かるように可愛がってきました
参加して下さる皆さん、味わい深くなっている、このドライフルーツを楽しみになさって下さいね
chez_madoka at 17:30│
