お菓子研究

July 19, 2009

ニューヨークスタイルお教室でヤギのフレッシュチーズが余ったので、ニューヨークスタイルのチーズケーキを作ってみましたコック。 
(真夜中の出来事です 笑)

中には自家製さくらんぼのキル酒漬けをいれて

いつもの通り、計量は目分量。頭の中で計算して濃度を見たり、味を見ながら、混ぜ混ぜ混ぜる… 
さて、結果はいかに!

MadoCachez_madoka at 08:24│

July 07, 2009

沢山のモンブラン先日、友人達とモンブランの食べ比べをしましたmont blanc*
その数なんと11個 (笑) 

食べ比べてみると…
お店のコダワリだったり、老舗の味だったりと、今まで気付かなかった事が発見出来て面白い! 「勉強になるね〜sao☆」なんて思うけど、当分モンブランは良いかも(笑)

と言いながらも、「今度は何を食べ比べしようかな〜コック」と考えている私がいます。

食べ比べしたお店は、「ドゥ パティスリー カフェ」「近江洋菓子店」「アルプス」「銀座 和光」「モンブラン」「マッターホーン」「プラチノ」「コボリ洋菓子店」「イナムラ ショウゾウ」 


MadoCachez_madoka at 18:53│
ドライフルーツのラム酒の漬け1月に漬け込んだ「ドライフルーツのラム酒漬け」です。
今月基礎クラス『cake aux fruits classique (ドライフルーツのパウンドケーキ)』のレッスンでやっと登場!

どうです!美味しそうでしょうsei
時々ビンを返して、お気に入りのラム酒が全体に漬かるように可愛がってきましたコック

参加して下さる皆さん、味わい深くなっている、このドライフルーツを楽しみになさって下さいね

MadoCachez_madoka at 17:30│

June 26, 2009

IMGP2100web今日のおやつは、生徒のEさんが「ブリティッシュケーキハウス」で習った、イギリスの定番お菓子『コーヒー&ウオールナッツケーキ』とアイスティー。
いつもありがとうsei

大好きなバタークリームに沢山のウオールナッツが入って、とっても欲張りなケーキ
「BRITISH CAKE HOUSE」さんでは、週末カフェもやっているらしく、「カントリーアフタヌーンティー」は特にお勧めと聞いたので、近いうちに伺ってみようかな♪

最近、ドイツ菓子に惹かれて色々本を読んでいます。読んでいると、ドイツで生活していたあの頃を思い出します。
近いうちにレッスンで、お目見えするかもぉsei

MadoCachez_madoka at 16:00│

May 27, 2009

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今日のおやつは、鎌倉山にある『ハウス オブ フレーバーズ』のティールームでお茶してきました。
チーズケーキがとても有名な料理研究家・ホルトハウス房子さん
のお店。 とっても雰囲気の良いこの鎌倉山のお店で、景色を眺めながらケーキを頂いてみたかったので、とっても嬉しい

メニューは1つだけで、今月はブルーベリーパイ。
それに紅茶(ダージリ)又は コーヒー が付きます。(¥2,625)

ブルーベリーパイは、雑味が無くて、優しいぃ〜味でした。
今日もご馳走様でした顔・伏せ目 
(携帯より)続きを読む

MadoCachez_madoka at 23:00│

May 24, 2009

今日で5月のお教室が終了!
「お久し振り」の方も居たりして、とっても嬉しかったです。

マロンケーキ今月の中級クラスはマカロンのレッスン。
小さいマカロンを沢山作るのではなくて、直径15cmのケーキを作ります。
(←の写真は試食用のケーキ。)
ナイフ・フォークを使わずに、ハンバーガーの様に手に持って召し上がって頂きましたsei

紅茶先日ご紹介した、大西進さん主宰『teteria(テテリア)』の「アッサム」。やっぱり優しくて、このケーキにも合います!

暑かったり、雨が降ったりと体調を崩しやすい時季ですので、気を付けてお過ごし下さい。
来月も皆さんの笑顔にお会いできること、楽しみにしております。

IMGP1857web

これこんな感じ
生徒さんのエプロン、苺の柄で可愛いいちご



MadoCachez_madoka at 19:00│

May 22, 2009

マカロンピンク色のマカロン出来ました*笑顔

中は、バニラビーンズたっぷりのバタークリームとローズバラ風味のジャムで作りました。

アーモンドの香りがして、とっても美味しい


コロンとして可愛いぃぃぃあたし


MadoCachez_madoka at 10:59│

May 21, 2009

マカロン中級クラスのレッスンの合間にマカロン作っていますマカロン

可愛い 可愛い ピンク色うさぎ

MadoCachez_madoka at 17:00│

May 18, 2009

1b95a908.jpg今日のおやつは、昨年末 奥沢・田園調布辺りにオープンした「Le Temps des Cerises(ル・タン・デ・スリーズ)」のケーキ。
“パイ生地が得意!”と言うシェフのミルフィーユが食べたかったのですが、あいにく売り切れ
でも… とっても可愛いタルトにクギづけ
サクサク タルトに、香りも美味しいアーモンドクリーム。
たっぷり果物に満足でした

次回は絶対 ミルフィーユ!
(携帯より)

MadoCachez_madoka at 15:53│

April 24, 2009

ガトーバスクフランス展を行っている、伊勢丹新宿店へ行ってきました。
今年のテーマは『フレンチバスク』
バスク地方と言えば伝統菓子の「ガトーバスク」、最近では「バスク豚」も人気ですね〜。

ガトーバスクは大好きなケーキの1つで、レッスンにも組み込んでいるほどあたし 日本初出店となる「メゾン パリエス」のガトーバスク(クリームとブラックチェリーの2種類)を購入してきました。

とってもいい香りぃぃぃぃぃラブ

MadoCachez_madoka at 17:38│