お菓子研究
July 19, 2009
お教室でヤギのフレッシュチーズが余ったので、ニューヨークスタイルのチーズケーキを作ってみました
。 （真夜中の出来事です 笑）
中には自家製さくらんぼのキル酒漬けをいれて
いつもの通り、計量は目分量。頭の中で計算して濃度を見たり、味を見ながら、混ぜ混ぜ
… さて、結果はいかに！
chez_madoka at 08:24│
July 07, 2009
先日、友人達とモンブランの食べ比べをしました
その数なんと11個 （笑）
食べ比べてみると…
お店のコダワリだったり、老舗の味だったりと、今まで気付かなかった事が発見出来て面白い！ 「勉強になるね〜
」なんて思うけど、当分モンブランは良いかも（笑）と言いながらも、「今度は何を食べ比べしようかな〜」と考えている私がいます。
」と考えている私がいます。食べ比べしたお店は、「ドゥ パティスリー カフェ」「近江洋菓子店」「アルプス」「銀座 和光」「モンブラン」「マッターホーン」「プラチノ」「コボリ洋菓子店」「イナムラ ショウゾウ」
chez_madoka at 18:53│
１月に漬け込んだ「ドライフルーツのラム酒漬け」です。今月基礎クラス『cake aux fruits classique （ドライフルーツのパウンドケーキ）』のレッスンでやっと登場！
どうです！美味しそうでしょう
時々ビンを返して、お気に入りのラム酒が全体に漬かるように可愛がってきました
参加して下さる皆さん、味わい深くなっている、このドライフルーツを楽しみになさって下さいね
chez_madoka at 17:30│
June 26, 2009
今日のおやつは、生徒のEさんが「ブリティッシュケーキハウス」で習った、イギリスの定番お菓子『コーヒー＆ウオールナッツケーキ』とアイスティー。いつもありがとう
大好きなバタークリームに沢山のウオールナッツが入って、とっても欲張りなケーキ
「BRITISH CAKE HOUSE」さんでは、週末カフェもやっているらしく、「カントリーアフタヌーンティー」は特にお勧めと聞いたので、近いうちに伺ってみようかな
最近、ドイツ菓子に惹かれて色々本を読んでいます。読んでいると、ドイツで生活していたあの頃を思い出します。
近いうちにレッスンで、お目見えするかもぉ
chez_madoka at 16:00│
May 27, 2009
今日のおやつは、鎌倉山にある『ハウス オブ フレーバーズ』のティールームでお茶してきました。
チーズケーキがとても有名な料理研究家・ホルトハウス房子さん
のお店。 とっても雰囲気の良いこの鎌倉山のお店で、景色を眺めながらケーキを頂いてみたかったので、とっても嬉しい
メニューは１つだけで、今月はブルーベリーパイ。
それに紅茶（ダージリ）又は コーヒー が付きます。（￥2,625）
ブルーベリーパイは、雑味が無くて、優しいぃ〜味でした。
今日もご馳走様でした
（携帯より）続きを読む
chez_madoka at 23:00│
May 24, 2009
今日で5月のお教室が終了！
「お久し振り」の方も居たりして、とっても嬉しかったです。
今月の中級クラスはマカロンのレッスン。
小さいマカロンを沢山作るのではなくて、直径15cmのケーキを作ります。
（←の写真は試食用のケーキ。）
ナイフ・フォークを使わずに、ハンバーガーの様に手に持って召し上がって頂きました
紅茶は先日ご紹介した、大西進さん主宰『teteria（テテリア）』の「アッサム」。やっぱり優しくて、このケーキにも合います！
暑かったり、雨が降ったりと体調を崩しやすい時季ですので、気を付けてお過ごし下さい。
来月も皆さんの笑顔にお会いできること、楽しみにしております。
「お久し振り
」の方も居たりして、とっても嬉しかったです。
今月の中級クラスはマカロンのレッスン。小さいマカロンを沢山作るのではなくて、直径15cmのケーキを作ります。
（←の写真は試食用のケーキ。）
ナイフ・フォークを使わずに、ハンバーガーの様に手に持って召し上がって頂きました
紅茶は先日ご紹介した、大西進さん主宰『teteria（テテリア）』の「アッサム」。やっぱり優しくて、このケーキにも合います！
暑かったり、雨が降ったりと体調を崩しやすい時季ですので、気を付けてお過ごし下さい。
来月も皆さんの笑顔にお会いできること、楽しみにしております。
こんな感じ
生徒さんのエプロン、苺の柄で可愛い
chez_madoka at 19:00│
May 22, 2009
ピンク色のマカロン出来ました
中は、バニラビーンズたっぷりのバタークリームとローズ
風味のジャムで作りました。アーモンドの香りがして、とっても美味しい
コロンとして可愛いぃぃぃ
chez_madoka at 10:59│
May 21, 2009
May 18, 2009
今日のおやつは、昨年末 奥沢・田園調布辺りにオープンした「Le Temps des Cerises（ル・タン・デ・スリーズ）」のケーキ。“パイ生地が得意！”と言うシェフのミルフィーユが食べたかったのですが、あいにく売り切れ
でも… とっても可愛いタルトにクギづけ
サクサク タルトに、香りも美味しいアーモンドクリーム。
たっぷり果物に満足でした
次回は絶対 ミルフィーユ！
（携帯より）
chez_madoka at 15:53│
April 24, 2009
フランス展を行っている、伊勢丹新宿店へ行ってきました。今年のテーマは『フレンチバスク』
バスク地方と言えば伝統菓子の「ガトーバスク」、最近では「バスク豚」も人気ですね〜。
ガトーバスクは大好きなケーキの１つで、レッスンにも組み込んでいるほど
日本初出店となる「メゾン パリエス」のガトーバスク（クリームとブラックチェリーの２種類）を購入してきました。とってもいい香りぃぃぃぃぃ
chez_madoka at 17:38│
