October 2017

October 16, 2017

11月のレッスンでは、『Chiboust (シブースト)』と『Ciel d'automne Tarte couleur』の2つのクラスをご用意しました。

fd5ba02f-s.jpg19世紀、パリ・サントノレ通りのお店を出していた宮廷菓子職人シブーストが考案の古典菓子。サクサク生地に林檎のキャラメリゼをしのばせ焼き上げたタルトの上に、ふわぁ ふわぁのシブストクリームをのせ、キャラメリゼしたケーキです。







画像 013web用『Ciel d'automne Tarte couleur』
タルトの中にマロンペーストを詰め カリッと焼き上げた秋らしいタルトです。(実習)

『Mont blanc   (モンブラン)』
アルプスに近い地方、イタリアのピアモンテ州などで食べられていた家庭菓子が原型と言われています。パリで初めてモンブランを出したのは、日本でも有名なティーサロン「
アンジェリーナ」だそうです。(デモストレーションになります)






MadoCachez_madoka at 10:24 |