January 01, 2018

21 051レッスン1沢山あるお菓子教室の中から、フランス菓子教室Atelier Bonappを選び通って下さりありがとうございます。
大変申し訳ないのですが、諸事情によりしばらくの間お休みさせて頂く事に致しました。
勝手を申し上げますがご理解の程宜しくお願い致します。
また、突発的に開催する事もあるかと思いますので、その時には宜しくお願い致します。

フランス菓子教室Atelier Bonapp
松澤まどか

MadoCachez_madoka at 01:13│

November 20, 2017

12月のレッスンは、私事で大変恐縮ですが、お休みさせて頂きます。
勝手を申し上げますがご理解の程宜しくお願い致します。

松澤 まどか


MadoCachez_madoka at 11:45│

October 16, 2017

11月のレッスンでは、『Chiboust (シブースト)』と『Ciel d'automne Tarte couleur』の2つのクラスをご用意しました。

fd5ba02f-s.jpg19世紀、パリ・サントノレ通りのお店を出していた宮廷菓子職人シブーストが考案の古典菓子。サクサク生地に林檎のキャラメリゼをしのばせ焼き上げたタルトの上に、ふわぁ ふわぁのシブストクリームをのせ、キャラメリゼしたケーキです。







画像 013web用『Ciel d'automne Tarte couleur』
タルトの中にマロンペーストを詰め カリッと焼き上げた秋らしいタルトです。(実習)

『Mont blanc   (モンブラン)』
アルプスに近い地方、イタリアのピアモンテ州などで食べられていた家庭菓子が原型と言われています。パリで初めてモンブランを出したのは、日本でも有名なティーサロン「
アンジェリーナ」だそうです。(デモストレーションになります)






MadoCachez_madoka at 10:24│

September 06, 2017

10月レッスンなのですが、私事で大変恐縮ですが、お休みさせて頂きます。
生徒の皆様には大変ご迷惑をお掛け致しますが、宜しくお願い致します。

松澤 まどか


July 31, 2017

9月は『Quiche Lorraine』と『Gateau Basque (ガトーバスク)』のレッスンです。

キッシュ ロレーヌ『Quiche Lorraine
            (キッシュ・ロレーヌ)』
フランスのアルザス・ロレーヌ地方の郷土料理。サクサクのタルト生地に、チーズがたっぷりのリッチなクリームとベーコンの塩っぱいタルトです。

試食では、スープとサラダと共に召し上がって頂きます。






地方菓子の『Gateau Basque (ガトーバスク)』と『Madeleines (マドレーヌ)』の2品のレッスンです。

ガトーバスク『Gateau Basque
          (ガトーバスク)』
フランス南西部、スペインとの国境に近いバスク地方の焼き菓子です。サブレ生地にクレームパティシエールを入れた、どっしりと重みのあるお菓子です。(実習)

『Madeleines  (マドレーヌ)』
フランス西部にある、アルザス地方とボージュ山脈をはさんで隣接しているロレーヌ地方のお菓子です。レッスンでは、はちみつのマドレーヌを作ります。
※こちらはデモストレーションのあと試食して頂きます。





MadoCachez_madoka at 14:48│

June 01, 2017

7月は、ラム酒をたっぷり染み込ませた大人のパウンドケーキのレッスンです。

IMGP2185web『cake aux fruits classique
     (ドライフルーツのパウンドケーキ)』
レシピも新しくなり、さらに味わい深くなりました。
中に混ぜ込むドライフルーツのラム酒漬けは、今年の1月に漬け込んだ物をご使用頂きます。

ジンジャーマン『Tourteau Fromage
         (トゥルトー・フロマージェ)』
ポワトゥー地方のちょっと変わったチーズケーキ。酸味のあるヤギのフレッシュチーズを使って、表面を真っ黒に仕上るのが特徴。 タルト生地にふわっと軽い食感のスフレタイプのチーズケーキになっています。尚、チーズの変更もありますのでご了承ください。
※こちらはデモストレーション後、試食して頂きます。




May 08, 2017

6月は『Tarte aux cerises(さくらんぼのタルト)』と『Glace a la pistache(ピスタチオのアイスクリーム)』の2品です。

6月中級クラスサクサクに焼き上げたタルト生地にグリオティを入れ、シュトロイゼルをかけて香ばしさをアップさせてケーキです。

Glace a la pistache(ピスタチオのアイスクリーム)
デモストレーション後に試食して頂きます。



*少人数制で1~4名様となっております。
お一人(16僂離織襯函飽貘罎困沈什遒掘△持ち帰りいただきます。



MadoCachez_madoka at 09:16│