January 01, 2018
沢山あるお菓子教室の中から、フランス菓子教室Atelier Bonappを選び通って下さりありがとうございます。大変申し訳ないのですが、諸事情によりしばらくの間お休みさせて頂く事に致しました。
勝手を申し上げますがご理解の程宜しくお願い致します。
また、突発的に開催する事もあるかと思いますので、その時には宜しくお願い致します。
フランス菓子教室Atelier Bonapp
松澤まどか
chez_madoka at 01:13│
November 20, 2017
October 16, 2017
11月のレッスンでは、『Chiboust （シブースト）』と『Ciel d'automne Tarte couleur』の2つのクラスをご用意しました。
１９世紀、パリ・サントノレ通りのお店を出していた宮廷菓子職人ｼﾌﾞｰｽﾄが考案の古典菓子。サクサク生地に林檎のキャラメリゼをしのばせ焼き上げたタルトの上に、ふわぁ ふわぁのシブストクリームをのせ、キャラメリゼしたケーキです。
『Ciel d'automne Tarte couleur』
ﾀﾙﾄの中にﾏﾛﾝﾍﾟｰｽﾄを詰め ｶﾘｯと焼き上げた秋らしいﾀﾙﾄです。（実習）
『Mont blanc （モンブラン）』
ｱﾙﾌﾟｽに近い地方、ｲﾀﾘｱのﾋﾟｱﾓﾝﾃ州などで食べられていた家庭菓子が原型と言われています。ﾊﾟﾘで初めてﾓﾝﾌﾞﾗﾝを出したのは、日本でも有名なﾃｨｰｻﾛﾝ「ｱﾝｼﾞｪﾘｰﾅ」だそうです。（ﾃﾞﾓｽﾄﾚｰｼｮﾝになります）
１９世紀、パリ・サントノレ通りのお店を出していた宮廷菓子職人ｼﾌﾞｰｽﾄが考案の古典菓子。サクサク生地に林檎のキャラメリゼをしのばせ焼き上げたタルトの上に、ふわぁ ふわぁのシブストクリームをのせ、キャラメリゼしたケーキです。『Ciel d'automne Tarte couleur』ﾀﾙﾄの中にﾏﾛﾝﾍﾟｰｽﾄを詰め ｶﾘｯと焼き上げた秋らしいﾀﾙﾄです。（実習）
『Mont blanc （モンブラン）』
ｱﾙﾌﾟｽに近い地方、ｲﾀﾘｱのﾋﾟｱﾓﾝﾃ州などで食べられていた家庭菓子が原型と言われています。ﾊﾟﾘで初めてﾓﾝﾌﾞﾗﾝを出したのは、日本でも有名なﾃｨｰｻﾛﾝ「ｱﾝｼﾞｪﾘｰﾅ」だそうです。（ﾃﾞﾓｽﾄﾚｰｼｮﾝになります）
chez_madoka at 10:24│
September 06, 2017
10月レッスンなのですが、私事で大変恐縮ですが、お休みさせて頂きます。
生徒の皆様には大変ご迷惑をお掛け致しますが、宜しくお願い致します。
松澤 まどか
生徒の皆様には大変ご迷惑をお掛け致しますが、宜しくお願い致します。
松澤 まどか
chez_madoka at 13:19│私のこと │
July 31, 2017
9月は『Quiche Lorraine』と『Gateau Basque （ガトーバスク）』のレッスンです。
『Quiche Lorraine
（ｷｯｼｭ・ﾛﾚｰﾇ）』
ﾌﾗﾝｽのｱﾙｻﾞｽ・ﾛﾚｰﾇ地方の郷土料理。ｻｸｻｸのﾀﾙﾄ生地に、ﾁｰｽﾞがたっぷりのﾘｯﾁなｸﾘｰﾑとﾍﾞｰｺﾝの塩っぱいタルトです。
試食では、ｽｰﾌﾟとｻﾗﾀﾞと共に召し上がって頂きます。
地方菓子の『Gateau Basque （ガトーバスク）』と『Madeleines （マドレーヌ）』の２品のレッスンです。
『Gateau Basque
（ガトーバスク）』
フランス南西部、スペインとの国境に近いバスク地方の焼き菓子です。サブレ生地にクレームパティシエールを入れた、どっしりと重みのあるお菓子です。（実習）
『Madeleines （マドレーヌ）』
フランス西部にある、アルザス地方とボージュ山脈をはさんで隣接しているロレーヌ地方のお菓子です。レッスンでは、はちみつのマドレーヌを作ります。
※こちらはデモストレーションのあと試食して頂きます。
『Quiche Lorraine（ｷｯｼｭ・ﾛﾚｰﾇ）』
ﾌﾗﾝｽのｱﾙｻﾞｽ・ﾛﾚｰﾇ地方の郷土料理。ｻｸｻｸのﾀﾙﾄ生地に、ﾁｰｽﾞがたっぷりのﾘｯﾁなｸﾘｰﾑとﾍﾞｰｺﾝの塩っぱいタルトです。
試食では、ｽｰﾌﾟとｻﾗﾀﾞと共に召し上がって頂きます。
地方菓子の『Gateau Basque （ガトーバスク）』と『Madeleines （マドレーヌ）』の２品のレッスンです。
『Gateau Basque （ガトーバスク）』
フランス南西部、スペインとの国境に近いバスク地方の焼き菓子です。サブレ生地にクレームパティシエールを入れた、どっしりと重みのあるお菓子です。（実習）
『Madeleines （マドレーヌ）』フランス西部にある、アルザス地方とボージュ山脈をはさんで隣接しているロレーヌ地方のお菓子です。レッスンでは、はちみつのマドレーヌを作ります。
※こちらはデモストレーションのあと試食して頂きます。
chez_madoka at 14:48│
June 01, 2017
7月は、ﾗﾑ酒をたっぷり染み込ませた大人のﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷのﾚｯｽﾝです。
『cake aux fruits classique
（ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂのﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ）』
レシピも新しくなり、さらに味わい深くなりました。
中に混ぜ込むﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂのﾗﾑ酒漬けは、今年の１月に漬け込んだ物をご使用頂きます。
『Tourteau Fromage
（ﾄｩﾙﾄｰ・ﾌﾛﾏｰｼﾞｪ）』
ﾎﾟﾜﾄｩｰ地方のちょっと変わったﾁｰｽﾞｹｰｷ。酸味のあるﾔｷﾞのﾌﾚｯｼｭﾁｰｽﾞを使って、表面を真っ黒に仕上るのが特徴。 ﾀﾙﾄ生地にふわっと軽い食感のｽﾌﾚﾀｲﾌﾟのﾁｰｽﾞｹｰｷになっています。尚、ﾁｰｽﾞの変更もありますのでご了承ください。
※こちらはﾃﾞﾓｽﾄﾚｰｼｮﾝ後、試食して頂きます。
『cake aux fruits classique （ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂのﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ）』
レシピも新しくなり、さらに味わい深くなりました。
中に混ぜ込むﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂのﾗﾑ酒漬けは、今年の１月に漬け込んだ物をご使用頂きます。
『Tourteau Fromage （ﾄｩﾙﾄｰ・ﾌﾛﾏｰｼﾞｪ）』
ﾎﾟﾜﾄｩｰ地方のちょっと変わったﾁｰｽﾞｹｰｷ。酸味のあるﾔｷﾞのﾌﾚｯｼｭﾁｰｽﾞを使って、表面を真っ黒に仕上るのが特徴。 ﾀﾙﾄ生地にふわっと軽い食感のｽﾌﾚﾀｲﾌﾟのﾁｰｽﾞｹｰｷになっています。尚、ﾁｰｽﾞの変更もありますのでご了承ください。
※こちらはﾃﾞﾓｽﾄﾚｰｼｮﾝ後、試食して頂きます。
chez_madoka at 00:00│『Atelier Bonapp』 │
May 08, 2017
6月は『Tarte aux cerises（さくらんぼのﾀﾙﾄ）』と『Glace a la pistache（ﾋﾟｽﾀﾁｵのｱｲｽｸﾘｰﾑ）』の2品です。
サクサクに焼き上げたタルト生地にグリオティを入れ、シュトロイゼルをかけて香ばしさをアップさせてケーキです。
Glace a la pistache（ﾋﾟｽﾀﾁｵのｱｲｽｸﾘｰﾑ）
デモストレーション後に試食して頂きます。
＊少人数制で1~4名様となっております。
お一人（16�僂離織襯函飽貘罎困沈什遒掘△�持ち帰りいただきます。
サクサクに焼き上げたタルト生地にグリオティを入れ、シュトロイゼルをかけて香ばしさをアップさせてケーキです。Glace a la pistache（ﾋﾟｽﾀﾁｵのｱｲｽｸﾘｰﾑ）デモストレーション後に試食して頂きます。
＊少人数制で1~4名様となっております。
お一人（16�僂離織襯函飽貘罎困沈什遒掘△�持ち帰りいただきます。
chez_madoka at 09:16│
